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Die Sorten, die zur Cuvée dieses Schaumweins nach der Methode Charmat Extra Dry beitragen, sind alle autochthon.

Lin Westsizilien, die Landschaft von Trapani, sind das unbestrittene und urzeitliche Reich der weißen Rebsorten der ganzen Insel. Die für die Montage gewonnenen Grundweine stammen aus aromatischen und halbaromatischen Rebsorten, die sich besonders gut für eine Martinotti-Verarbeitung eignen. Die Ernteperioden finden in unterschiedlichen, nicht allzu weit voneinander entfernten Zeitfenstern statt, die den Bogen vom zweiten Augustjahrzehnt bis zu den allerersten Septembertagen spannen.

Getrennt vinifiziert, erwecken die Trauben Grundweine, die sich in ihrer Zweidimensionalität, aus Frische und Weichheit unterscheiden. Alle Grundweine stammen aus dem gleichen Jahrgang und werden verschnitten und einer Schaumbildung unterzogen, um eine lebendige und fesselnde Blase am Gaumen zu erhalten. So entstehen alle Aromen der sizilianischen Landschaft: Zitrusfrüchte, Stangenfrüchte, Getreide, Balsamico-Kräuter und mediterrane Kräuter.

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