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Eine der ältesten und repräsentativsten autochthonen weißen Rebsorten Westsiziliens.

Grillo in Reinheit mit einer bemerkenswerten Frische und einem Zitrus- und Blumenbouquet mit angenehmen Kräuternuancen. Die nach dem Spornkordonsystem angebauten Weinberge liegen südwestexponiert in einer Höhe zwischen 300 und 400 m ü. Dies garantiert eine langsame Zuckerkonzentration während der Reifung und eine konsequente Erhöhung der polyphenolischen Substanzen, die zur Verbesserung der Aromen der Rebsorte beitragen.
Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und erfolgt im Voraus, um die raffinierte Frische und olfaktorische Beständigkeit zu verbessern

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