Feudi Branciforti dei Bordonaro

Jolie Charmat

Dalle rigogliose colline della tenuta di Gelso Grande manifesta tutta l’eleganza di uno spumante di razza. Si rivela nel calice di colore giallo paglierino brillante, perlage a grana fine, fitto e persistente con spuma cremosa. L’Olfatto è intenso e ricco di sentori floreali e fruttati con predominio di pesca bianca, fiori di sambuco ed agrumi. Il palato rispecchia pienamente l’olfatto ed è di grande morbidezza e freschezza, armonico ed elegante particolarmente fruttato e ricco con buona persistenza e lunghezza.

E’ un ottimo aperitivo, piacevole a tutto pasto, accompagna in modo eccellente anche i dessert e la piccola pasticceria, paste frolle , crostate e macedonie di frutta. Interessante in abbinamento con crostacei e raffinate pietanze a base di pesce.

  • Classificazione: VS
  • Vitigno Cuvèe di vitigni autoctoni a bacca bianca
  • Zona di produzione: agro di Trapani – Tenuta Gelso Grande
  • Tipo di terreno: Medio impasto tendente al calcareo
  • Esposizione: Nord (300 mt. s.l.m.)
  • Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot
  • Piante per ettaro: n° 4.000/4500
  • Resa per ettaro: 7.000/7500 kg
  • Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
  • Dosaggio Extra Dry
  • Periodo di fermentazione: 8-10 gg.
  • Vinificazione: Pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura controllata per la parte di mosti ottenuti dalle uve neutre. I mosti ottenuti da uve aromatiche vengono da subito refrigerati e conservati a 0°C. in attesa di essere aggiunti ai vini in fase di spumantizzazione in autoclave per apportare allo spumante finito aromi fruttarti e naturale dolcezza.
  • Fermentazione malolattica No
  • Affinamento: 2 mesi sui lieviti dopo la fine della fermentazione (presa di spuma)
  • Affinamento in bottiglia: 1 mese
  • Grado alcolico: 12% vol.
  • PH: 3,14 (val. medio)
  • Acidità totale: 6,60 g/l (val. medio)
  • I° vendemmia prodotta: 2015
  • Formati: bottiglia da 75 cl.
  • Temperatura di servizio: 8°C
  • Calice consigliato: da grandi spumanti